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Oggi, la scienza dell’alimentazione fa riferimento a una visione completa e integrata del soggetto: non si concentra soltanto, come si faceva fino a pochi anni fa, sulla stesura (e sulla relativa imposizione) di una dieta ideale, ma considera e analizza la persona nella sua totalità organica e psiconeuroendocrinoimmunologica. “Possiamo dire che, in generale, per restare in salute l’ideale sarebbe mangiare un po’ di tutto in modo molto moderato, variando il più possibile la qualità dei cibi” afferma l'autrice, medico nutrizionista. L’attuale stile di vita della gran parte delle persone (il lavoro sedentario, l’uso dell’automobile per gli spostamenti, l’intrattenimento casalingo rappresentato dalla televisione) non richiede considerevoli spese energetiche e, quindi, è necessario e utile entrare nell’ordine di idee che la quantità di cibo assunta deve essere comunque parca. Allontaniamoci quindi, salvo in caso di costituzioni particolari, dall’idea di poterci permettere primo, secondo, pane, contorno, frutta e dolce: non è più possibile immaginare di mangiare così! Questo modello di pasto non è più adeguato al nostro modo di vivere.
A volte ci si rivolge al medico specialista sperando di ottenere una soluzione immediata ai propri problemi di sovrappeso. Non esiste nulla di magico, la soluzione è molto più vicina di quanto si creda: basta utilizzare un po’ di buon senso e essere disponibili a fare qualche piccolo sacrificio. L’intervento e il consiglio del medico specialista in scienza dell’alimentazione può essere utile, naturalmente, per chiarire le idee e per sfatare i luoghi comuni, e per essere certi di avere delle solide basi sulle quali impostare nuovi comportamenti e nuove abitudini. Si tratta di un “libro pratico” che fornisce le informazioni necessarie sia per comprendere i principi su cui si fonda la scienza dell’alimentazione attuale sia per poter avere gli strumenti per imparare a nutrirci in modo più corretto e consapevole. In ogni caso, oltre a leggere attentamente questo interessante libro, il consiglio dell'autrice è di rivolgersi a un dietologo per farsi consigliare e guidare: “sarete in ogni caso più consapevoli di come una corretta alimentazione possa contribuire al vostro benessere” conclude Paola Signorelli.